Bistec de hígado

• 1 lb de hígado de res.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 pizca de sal.
• Pimienta al gusto.
• 1 pizca de tomillo seco.
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de achiote en polvo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla picada en rodajas.
• 1 pimentón mediano rojo picado en julianas.
• 1 pimentón mediano verde picado en julianas.
• 1 zanahoria picada en juliana.
• ½ taza brócoli cocidos.
• 1 hoja de culantro picada finamente.

Preparación

• 1- Agregamos el achiote al aceite, mezclamos para que se diluya bien.
• 2- Lavamos bien el hígado luego vamos a ir cortándolo en fajitas o tiritas delgadas, seguidamente le colocamos sal, pimienta, comino, tomillo y reservamos.
• 3- En una sartén agregamos el aceite de achiote calentamos a fuego medio-alto y freímos las fajitas de hígado evitando que se doren mucho, ya que solo queremos cocerlos por ambos lados.
• 4- Continuamos incorporando el ajo, la cebolla junto al pimentón rojo, verde, la zanahoria, los brócolis, salteamos y cubrimos con una tapa por 5 a 8 minutos para conservar los jugos.
• 5- Pasado el tiempo, destapamos rectificamos sazón, agregamos el culantro y dejamos cocer descubierto por 3 minutos más, al finalizar servimos acompañado de un rico arroz blanco y plátano maduro frito.