Patitas guisadas a la tableña

Prueba este delicioso platillo de patitas guisadas a la tableña, es una excelente manera de adentrarse en la gastronomía tradicional de Panamá y disfrutar de sus dotes culinarios.

Esta receta da origen a un guiso muy suculento para deleitarnos y disfrutar junto con la compañía de nuestros seres queridos. Cabe destacar que este platillo es muy completo por lo que puedes servirlo en un almuerzo especial.

Ingredientes Necesarios para Patitas Guisadas

Para preparar unas deliciosas patitas guisadas a la tableña, necesitarás los siguientes ingredientes:

1 kg de patitas de cerdo
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 taza de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado

Preparación de las Patitas de Cerdo

Paso 1: Limpieza y Preparación de las Patitas

Lava bien las patitas de cerdo bajo agua corriente. Asegúrate de quitar cualquier residuo. Luego, colócalas en una olla grande con agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio durante 30 minutos. Esto ayudará a ablandarlas antes de guisarlas.

Paso 2: Sofrito de Vegetales

Mientras las patitas se cocinan, pica finamente las cebollas, el ajo, los tomates, el pimiento y la zanahoria. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 3: Añadir los Tomates y el Pimiento

Agrega los tomates y el pimiento a la sartén. Cocina por unos 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y el pimiento esté tierno. Luego, incorpora la zanahoria y las hojas de laurel. Cocina por otros 5 minutos.

Cocción de las Patitas Guisadas

Paso 4: Mezclar las Patitas con el Sofrito

Una vez que las patitas estén listas, escúrrelas y añádelas a la sartén con el sofrito. Remueve bien para que las patitas se impregnen de los sabores de los vegetales.

Paso 5: Incorporar el Vino y el Caldo

Vierte el vaso de vino blanco en la sartén. Cocina a fuego alto hasta que el alcohol se evapore. Luego, agrega la taza de caldo de carne. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Finalización y Presentación

Paso 6: Ajustar Sabor y Cocinar hasta Tiernas

Después de 45 minutos, prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Las patitas deben estar muy tiernas y el líquido reducido.

Paso 7: Servir y Decorar

Retira las hojas de laurel antes de servir. Coloca las patitas en un plato grande y espolvorea con perejil fresco picado. Puedes acompañar este plato con arroz blanco o patatas.

Consejos Adicionales

Variaciones: Puedes añadir otras verduras como guisantes o champiñones.
Conservación: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Sabor Extra: Añade un poco de pimentón dulce o picante para un toque adicional.

Disfruta de estas exquisitas patitas guisadas a la tableña, un plato tradicional lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!

Tips:

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