Patitas guisadas a la tableña

Prueba este delicioso platillo de patitas guisadas a la tableña, es una excelente manera de adentrarse en la gastronomía tradicional de Panamá y disfrutar de sus dotes culinarios.
Esta receta da origen a un guiso muy suculento para deleitarnos y disfrutar junto con la compañía de nuestros seres queridos. Cabe destacar que este platillo es muy completo por lo que puedes servirlo en un almuerzo especial.
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Ingredientes Necesarios para Patitas Guisadas
Para preparar unas deliciosas patitas guisadas a la tableña, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de patitas de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación de las Patitas de Cerdo
Paso 1: Limpieza y Preparación de las Patitas
Lava bien las patitas de cerdo bajo agua corriente. Asegúrate de quitar cualquier residuo. Luego, colócalas en una olla grande con agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio durante 30 minutos. Esto ayudará a ablandarlas antes de guisarlas.
Paso 2: Sofrito de Vegetales
Mientras las patitas se cocinan, pica finamente las cebollas, el ajo, los tomates, el pimiento y la zanahoria. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3: Añadir los Tomates y el Pimiento
Agrega los tomates y el pimiento a la sartén. Cocina por unos 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y el pimiento esté tierno. Luego, incorpora la zanahoria y las hojas de laurel. Cocina por otros 5 minutos.
Cocción de las Patitas Guisadas
Paso 4: Mezclar las Patitas con el Sofrito
Una vez que las patitas estén listas, escúrrelas y añádelas a la sartén con el sofrito. Remueve bien para que las patitas se impregnen de los sabores de los vegetales.
Paso 5: Incorporar el Vino y el Caldo
Vierte el vaso de vino blanco en la sartén. Cocina a fuego alto hasta que el alcohol se evapore. Luego, agrega la taza de caldo de carne. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Finalización y Presentación
Paso 6: Ajustar Sabor y Cocinar hasta Tiernas
Después de 45 minutos, prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Las patitas deben estar muy tiernas y el líquido reducido.
Paso 7: Servir y Decorar
Retira las hojas de laurel antes de servir. Coloca las patitas en un plato grande y espolvorea con perejil fresco picado. Puedes acompañar este plato con arroz blanco o patatas.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como guisantes o champiñones.
- Conservación: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Sabor Extra: Añade un poco de pimentón dulce o picante para un toque adicional.
Disfruta de estas exquisitas patitas guisadas a la tableña, un plato tradicional lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!
Tips:
-Te recomendamos que entres en nuestra recetas de flan napolitano y saus panameño
Puedes probar otras recetas visitando todas las que hemos preparado en RecetasDePanama, aquí te dejamos algunas sugerencias: Bistec picado, sopa de menudencias, sopa de pata de vaca

Patitas guisadas a la tableña
Ingredientes
- 1 kg de patitas de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Limpieza y Preparación de las Patitas
- Lava bien las patitas de cerdo bajo agua corriente. Asegúrate de quitar cualquier residuo. Luego, colócalas en una olla grande con agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio durante 30 minutos. Esto ayudará a ablandarlas antes de guisarlas.
- Paso 2: Sofrito de Vegetales
- Mientras las patitas se cocinan, pica finamente las cebollas, el ajo, los tomates, el pimiento y la zanahoria. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Paso 3: Añadir los Tomates y el Pimiento
- Agrega los tomates y el pimiento a la sartén. Cocina por unos 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y el pimiento esté tierno. Luego, incorpora la zanahoria y las hojas de laurel. Cocina por otros 5 minutos.
- Cocción de las Patitas Guisadas
- Paso 4: Mezclar las Patitas con el Sofrito
- Una vez que las patitas estén listas, escúrrelas y añádelas a la sartén con el sofrito. Remueve bien para que las patitas se impregnen de los sabores de los vegetales.
- Paso 5: Incorporar el Vino y el Caldo
- Vierte el vaso de vino blanco en la sartén. Cocina a fuego alto hasta que el alcohol se evapore. Luego, agrega la taza de caldo de carne. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
- Finalización y Presentación
- Paso 6: Ajustar Sabor y Cocinar hasta Tiernas
- Después de 45 minutos, prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Las patitas deben estar muy tiernas y el líquido reducido.
- Paso 7: Servir y Decorar
- Retira las hojas de laurel antes de servir. Coloca las patitas en un plato grande y espolvorea con perejil fresco picado. Puedes acompañar este plato con arroz blanco o patatas.
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