Receta de Pati o Patty caribeño

• 2 ½ cucharadas de aceite de coco.
• 1 libra de chorizo picado.
• 1 chile chombo.
• 1 cucharadita de tomillo molido.
• 1 cucharada de cebolla picada finamente.
• 4 dientes de ajo pelados y picados.
• 1 taza de pan cortado en trozos pequeños.
• ¼ taza de leche de coco
• 1 taza de agua fría.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de achiote.

Para la masa:

• 3 tazas de harina
• 4 ½ cucharadas de manteca.
• 1 cucharada de achiote en polvo.
• 1 cucharada de aceite de soya.
• 2 claras de huevo para barnizar
• 1 cucharadita de sal.
• 1 ¼ taza de agua fría.

Preparación

• 1- Añadimos el aceite de coco en el sartén a fuego medio – bajo, adicionamos el ajo picado y la cebolla por 2 minutos, sofreímos e incorporamos el achiote, tomillo y los chorizos, salpimentamos dejándolos cocinar por 8 minutos.
• 2- Aparte en el agua fría remojamos el pan y después lo añadimos en la leche de coco.
• 3- Cuando el chorizo esté dorado, agregamos el pan en remojo seguidamente del chile, cocinamos por unos minutos hasta que se haya reducido un poco la salsa y tenga una consistencia más espesa dejamos reposar por 5 minutos.
• 4- Luego vertemos el relleno en un procesador de alimentos y trituramos por 2 minutos.
• 5- Para elaborar la masa, colocamos la manteca en un recipiente hondo con el achiote disuelto en 1 cucharada de aceite mezclamos para integrar con una espátula de madera y vamos agregando la harina, la sal y poco a poco el agua hasta formar una masa homogénea.
• 6- Cuando esté lista, extendemos con ayuda de un rodillo hasta obtener una masa delgada de 2 a 3 milímetros la cortamos en forma de círculo con un molde y rellenamos con el guiso antes preparado, doblamos y sellamos con la punta del tenedor.
• 7- Las colocamos en una bandeja, batimos las claras de huevo y las barnizamos e introducimos al horno precalentado a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén crujientes. Servimos y disfrutamos.