Arroz con chorizo tableño

• 2 tazas de arroz.
• 4 chorizos.
• 4 tazas de agua.
• 5 dientes de ajo pelados.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimentón rojo.
• 1 sobre de pasta de tomates (275 gr).
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta.
• ¼ taza de culantro picado.
• Perejil al gusto para decorar.

Preparación

• 1- Iniciamos preparando un caldo, para esto picamos 3 chorizos en ruedas y los sofreímos por 2 minutos en una olla mediana con 2 cucharadas de aceite, luego agregamos 3 dientes de ajos, el laurel, el agua y dejamos cocinar por 10 minutos.
• 2- Troceamos en cubitos los ajos restantes, la cebolla, el pimentón y los agregamos en una sartén con una cucharada de aceite para sofreírlos por 3 minutos.
• 3- Picamos en ruedas los 2 chorizos restantes y los agregamos a la sartén junto a la pasta de tomate, el culantro y cocinamos hasta que todo hierva.
• 4- Una vez haya hervido la pasta de tomate, agregamos el arroz, el caldo, salpimentamos al gusto, removemos y dejamos cocinar tapado a fuego bajo por 20 minutos.
• 5- Cuando se haya consumido todo el líquido, apagamos, removemos un poco el arroz y lo dejamos reposar tapado por 10 minutos, servimos, decoramos con perejil al gusto y disfrutamos.