Serén de maíz nuevo

• 1 lb de costilla de res.
• 12 mazorcas maíz nuevo.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla grande.
• 2 hojas de culantro.
• 2 ajíes dulces.
• 4 ajos pelados.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

• 1- En una olla con suficiente agua cocinamos las costillas de res junto a 1 cucharada de sal por 45 minutos aproximadamente hasta que estén blandas.
• 2- Mientras tantos, desgranamos las mazorcas, molemos el grano de maíz y lo reservamos.
• 3- Cuando las costillas estén blandas, retiramos el exceso de grasa de la superficie y vamos agregando poco a poco el maíz nuevo molido junto a un poquito de agua, removemos bien y dejamos cocinar por 20 minutos hasta que espese.
• 4- Ahora procedemos a picar la cebolla, el culantro, los ajíes, los ajos, los molemos y reservamos los aliños.
• 5- Cuando ya esté espesando el serén, sofreímos por 5 minutos los aliños en una sartén junto al aceite y los agregamos inmediatamente a la olla, removemos, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar por 5 minutos más.
• 6- Cuando el serén esté un poco colorado, retíralo del fuego y servirlo para degustarlo solo o acompañar, con un arroz blanco y unas ricas tajadas de plátano maduro.