Sopa de pata de res

En esta ocasión te traemos una receta completa de Sopa de pata de res que incluye una gran variedad de ingredientes y requiere de un mayor tiempo de preparación, pero te aseguro que valdrá la pena realizar este esfuerzo para obtener un suculento resultado.
Es una sopa completa, abundante y que te dejará totalmente saciado con tan solo consumir una taza, así que puedes servirla como platillo principal o como entrada en esas comidas importantes con seres queridos.
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Ingredientes
- -1 kg de pata de res
- -Medio kilo de calabaza
- -1/2 kilo de papas
- -Medio kilo de yuca
- -0.5 kilo de ñame
- -Una cuarta taza de vinagre
- -2 tazas de caldo de res
- -Media taza de cebollín picado
- -5 dientes de ajo
- -4 mazorcas de maíz tierno
- -3 limones
- -2 pimientos verdes
- -2 cebollas
- -2 pastillas de carne o sazonador
- -1 ají chombo
- -Cilantro fresco
- -Aceite
- -Sal y pimienta al gusto
Preparación de la receta de sopa de pata de res
- -Antes de iniciar la preparación, cortamos los limones a la mitad y extraemos el zumo.
- -Ahora, limpiamos muy bien la pata de res, para luego frotarla con el zumo de limón, vinagre y un poco de sal.
- -Dentro del mismo bol donde tenemos la pata, verteremos dos tazas de agua y las dejaremos reposar durante unos 10 minutos.
- -Al transcurso de este tiempo, retiramos las patas y las enjuagamos con abundante agua.
- -Colocamos las patas en una olla de presión con mucha agua y sal al gusto, y las llevamos a la cocina a fuego medio. Esto lo dejaremos cocinar durante una media hora.
- -Liberamos la presión de la olla y verificamos que las patas se encuentren blandas, si es así, retiramos del fuego y reservamos dos tazas de caldo.
- -Ahora, pelamos y cortamos en trozos medianos la calabaza, el ñame, las papas, la yuca y las mazorcas. Las lavamos con abundante agua y colocamos en una olla con abundante agua.
- -Esto lo llevaremos a cocinar durante unos 20 minutos o hasta notar que las verduras se comiencen a ablandar.
- -Mientras tanto, pelamos y troceamos en pequeños dados las cebollas, los ajos, pimientos y el ají. Por otro lado, picamos finamente el cebollín y el cilantro.
- -Colocamos una sartén en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente sofreímos las cebollas, ajos, pimientos y ají. Luego incorporamos el cilantro y cebollín troceados.
- -Adicionamos las pastillas de carne al sofrito y mezclamos muy bien.
- -Al notar que las verduras se encuentran blandas, incorporamos el sofrito, las patas de res cocidas y las dos tazas de caldo que reservamos.
- -Corregimos de sal y pimienta, además de incorporar más cilantro, dejamos hervir por un rato más y servimos.

Chicha de maiz
Ingredientes
- 2 mangos maduros
- 1 taza de frambuesas frescas
- 4 tazas de agua fría
- 1/2 taza de azúcar ajusta al gusto
- Jugo de 1 limón opcional
- Hielo al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar los mangos: Pela los mangos y corta la pulpa en trozos pequeños, desechando el hueso.
- Lavar las frambuesas: Lava bien las frambuesas bajo agua fría y escúrrelas.
- Mezclar los ingredientes:
- Coloca los trozos de mango y las frambuesas en la licuadora.
- Servir: Sirve el agua de mango con frambuesa en vasos con más hielo si lo deseas.
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