Sancocho de gallina

• 1 gallina de patio picada.
• 1 cebolla.
• ¼ de taza de culantro picado.
• ½ de costillas de res picadas.
• ½ lb de yuca pelada y troceada.
• ½ de papas pelada y troceada.
• 2 plátanos verdes en rodajas.
• 1 ñame troceado.
• 1 lb de zapallo troceada.
• 2 zanahorias troceadas.
• 4 mazorcas de maíz nuevo.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 ají.
• ½ pimentón.
• 1 tallo de apio.
• 3 dientes de ajo machados.
• ¼ de taza de cilantro picado.
• Sal al gusto.

Preparación

• 1- Iniciamos lavando bien la gallina, la colocamos en una olla junto al culantro, la cebolla, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos que la gallina se sude y se selle a fuego bajo por 20 minutos.
• 2- Cuando la gallina ya este sellada, agregamos las costillas y agua suficiente para cubrir todo, dejamos cocinar a fuego bajo por media hora una vez haya hervido.
• 3- Pasado la media hora, agregamos a la olla la yuca, las papas, los plátanos, el ñame, el zapallo, la zanahoria, las mazorcas, y dejamos cocinar hasta que las verduras se ablanden.
• 4- Cuando estén blandas las verduras, picamos finamente el ají, el pimentón, el apio, y los sofreímos por 2 minutos en una sartén caliente junto al aceite y los ajos.
• 5- Agregamos el sofrito a la olla junto al cilantro, rectificamos la sal y dejamos cocinar por 10 minutos más, retiramos del fuego y servimos caliente nuestro delicioso sancocho.