Pesada de nance

La pesada de nance panameña es un platillo muy tradicional que encontraremos dentro de cualquier cocina panameña, con un sabor incomparable que combina de la mejor manera lo dulce, lo ácido y lo salado, su preparación es muy rápida y puedes variar su textura según sea tu gusto y acá te enseñaremos a como hacer pesada de nance.

Ingredientes para aprender la receta de pesada de nance:

  • 1 botella de nance.
  • 4 cucharadas de fécula de maíz nuevo.
  • ½ taza de agua.
  • 1 taza de azúcar morena.
  • 1 cucharadita de canela.
  • Una pizca de sal.
  • ½ taza de leche evaporada.
  • Queso blanco rallado al gusto.

Preparación  paso a paso de la receta:

  • 1- Vertemos la botella de nance en un colador, los lavamos y los estrujamos con la ayuda de un poco de agua para extraer todo el líquido de la fruta y quitar las semillas, repetimos este proceso para sea más concentrada la chicha de nance.
  • 2- Ya con todo el líquido extraído, lo vertemos en una olla a fuego medio, mientas tanto, diluimos la fécula de maíz en la media taza de agua, la agregamos a la olla y mezclamos.
  • 3- Seguidamente agregamos el azúcar, la canela, la sal y dejamos cocinar por 10 minutos sin dejar de remover hasta que espese, retiramos del fuego.

MESCLAR-EL-NANCE

  • 4- Añadimos la leche evaporada, mezclamos y dejamos reposar por 5 minutos.

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  • 5- Servimos nuestra pesada de nance y le agregamos por encima queso al gusto.

Tips:

  1. Para extraer la chicha del nance de una forma más rápida, podemos procesarlos en una licuadora y luego colarlo, pero debemos de estar muy atentos a alguna semilla partida que pueda pasar por el colador.
  2. Si quieres que la pesada de nance quede un poco más espesa, puede agregar más fécula de maíz.
  3. Si no tienes fécula de maíz, puedes utilizar harina, previamente tamizada.

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