Empanada

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 dientes de ajo machacados.
• ½ cebolla picado en cuadritos.
• ½ pimentón picado en cuadritos.
• 1 pizca de orégano seco.
• 2 tomates, picado en cuadritos.
• ½ cucharada de pasta de achiote.
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 cucharadas de caldo de pollo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 12 tapas para empanadas.
• 1 lb de pollo cocido y desmenuzado.
• 1 huevo batido.

Preparación

• 1- En una sartén colocamos la mantequilla y sofreímos los ajos junto a la cebolla y el pimentón por un minuto, seguidamente añadimos el orégano, los tomates, el achiote y el comino junto al caldo de pollo, cocinamos por 5 minutos a fuego medio.
• 2- Pasado el tiempo, incorporamos el pollo a la sartén, removemos bien, salpimentamos y dejamos cocinar por 5 minutos, al culminar la cocción quitamos del fuego y reservamos 10 minutos.
• 3- Tomamos una tapa para empanadas, le colocamos el relleno en el centro y sellamos todo el borde, doblamos la punta hacia adentro, apretamos y volvemos a doblar hasta llegar al otro extremo. Repetimos todo el procedimiento con el resto de las tapas.
• 4- Colocamos en una bandeja previamente engrasada, con el huevo batido, pintamos la parte superior con ayuda de una brochita para darle brillo y llevamos al horno precalentado por 15 minutos a 170°C.
• 5- Al finalizar el tiempo, las retiramos del horno y acompáñanos las empanadas con la salsa de nuestra preferencia.