Buñuelos

• 350 g de maíz en grano
• 45 gramos de fécula de maíz.
• 3 huevos.
• 1 pizca de pimienta.
• 50 gr de mantequilla.
• 1 pizca de sal.
• Aceite para freír (suficiente).
• 15 gr de azúcar.

Preparación

• 1- Separamos las yemas de huevo, las colocamos en un recipiente hondo y las mezclamos, aparte reservamos las claras.
• 2- Añadimos los granos de maíz al recipiente y mezclamos bien para integrar.
• 3- Vamos a ir incorporando la fécula de maíz conjuntamente con la sal, la pimienta, y continuamos combinando hasta tener una mezcla homogénea.
• 4- Con ayuda de una batidora de varillas levantamos las claras a punto de nieve (o suspiro), una vez estén montadas las agregamos a la mezcla de maíz, con movimientos suaves y envolventes.
• 5- En una sartén honda ponemos a calentar el aceite por unos 3 a 5 minutos.
• 6- Con una cuchara grande tomamos una porción de la mezcla y la vamos echando en el sartén aplastándola ligeramente con una espátula para darle forma a los buñuelos, aproximadamente unos 5 cm de diámetro.
• 7- Dejamos que se dore por 2 minutos de cada lado, retiramos y escurrimos sobre papel absorbente para retirar los excesos del aceite para disfrutar de estos deliciosos buñuelos los podemos servir acompañados de una rica salsa tártara.